Ostereier verwerten leicht gemacht – Eieraufstrich

Was wäre das Osterfrühstück ohne Eieraufstrich? Für mich, unvorstellbar.

Ich esse ihn zwar das ganze Jahr über. Dann, aber meistens den aus dem Supermarkt. Das klingt jetzt komisch, aber für hart gekochte Eier fehlt mir einfach die Geduld…

Umso schöner, dass zu Ostern gleich so viele bunte Eier im Kühlschrank stehen. Bereit dafür, weiter verarbeitet zu werden! Ein Traum von Resteverwertung!

Gesagt, getan.

Das Schöne, am Verfeinern von Eieraufstrich: Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Gurkenwürfel, Essiggurkerl und Senf, sogar Curry oder Avocado harmonieren sehr gut mit hart gekochten Eiern.

Diesmal habe ich mich für eine „leichte“ Variante entschieden: Ohne Mayonnaise und Sauerrahm. Mit Topfen und frischem Schnittlauch. So schmeckt er mir besonders gut! Ich hoffe, euch auch! 🙂

 

 

Zutaten (4-6 Personen):

6 hart gekochte Eier . 500g Topfen . 2-3 EL Senf . 3 EL Öl . Salz . Pfeffer . frischer Schnittlauch oder Kresse . Zitrone

 

Zubereitung:

1. Wenn du keine „Ostereier“ verwendest: Zuerst die Eier in kochendem Wasser 8-10 Min. hart kochen, dann abschrecken und abkühlen lassen.
2. Die Eier schälen. Eiweiß vom Eigelb ablösen und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf, Topfen und Öl verrühren.
4. Schnittlauch mit einer Küchenschere in feine Röllchen schneiden. Die Eiweißwürfel und den Schnittlauch (so viel du möchtest. Ich nehme immer VIEL!) unter die Topfenmischung rühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und, wenn du möchtest, mit ein bisschen Zitronensaft beträufeln.
5. Lasst es euch schmecken! 🙂

 

 

Ich wünsche euch frohe Ostern und einen braven Osterhasen!

 

Alles Liebe, Maja <3