Long Time no Gugelhupf on my Blog. Also gibt’s heute wieder einmal ein Rezept: für einen super saftigen Karotten Gugelhupf mit Mohn.
Ja, ihr lest richtig. In diesen Kuchen kommen Karotte UND Mohn! Zu meinen zwei absolut liebsten Mehlspeisen zählen Karotten- und Mohntorte. Wieso die beiden also nicht einfach kombinieren?! Dabei ist dieses Rezept entstanden und es ist super einfach und unglaublich lecker:
Zutaten:
4 Eier . 250g weiche Butter . 250g Zucker . 125g Karotten . 100g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln . 250g Mohnbackmischung . 300g Mehl . 1 TL Backpulver . evtl. 3 EL Milch . 1 Päckchen Vanillzucker . 2 TL Zimt . 2 MS Nelkenpulver . 1 Bio Zitrone . 1 Prise Salz . 4 EL Marillenmarmelade . 200g Puderzucker . 4 EL lauwarme Milch . 12 Marzipan-Karotten
Zubereitung:
- Eine Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben. Backofen auf 180° vorheizen.
- Weiche Butter, Zucker und eine Prise Salz mit dem Mixer geschmeidig schlagen. Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver, Zitronenschale und -saft mit den Eiern aufschlagen und unter die Butter rühren. Alles zusammen aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen, über die Buttermasse sieben und kurz untermixen. Falls der Teig zu fest ist, 2-3 EL Milch unterrühren.
- Karotten schälen und raspeln. Karotten, gemahlene Nüsse und Mohn unter den Teig rühren.
- Teig in die Form füllen. Den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen. Die Marillenmarmelade erwärmen und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
- Für den Zuckerguss 200g gesiebten Puderzucker mit 4 EL lauwarmer Milch verrühren. Den Zuckerguss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit den Marzipan-Karotten verzieren.
Ich hoffe, euch schmeckt der Kuchen genau so gut wie mir! Ich wünsche euch einen gemütlichen und zuckersüßen Sonntag Nachmittag!
Alles Liebe, Maja ♡
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