Weihnachtsessen: Gefüllter Truthahn & Beilagen

 

In meinem letzten Beitrag habe ich euch davon erzählt, dass Julian Kutos und ich gemeinsam ein Weihnachtsessen für Freunde gezaubert haben. Das gab es: Gefüllten Truthahn mit Cranberry Semmel Füllung. Dazu Preiselbeer Quitten, Semmelknödel, Erdäpfel-Maroni Knödel und buntes Gemüse.

Der gefüllte Truthahn war wirklich aromatisch und saftig. Und hat auch unseren Gästen sehr gut geschmeckt! Ein unkompliziertes und gelungenes Weihnachtsessen. Vielleicht probiert ihr es in den Feiertagen ja selbst aus. 🙂 Deshalb möchte ich euch unser Rezept MIT VIDEO nicht länger vorenthalten:

 

Zutaten:

für die Semmelfüllung: 500g Semmelwürfel . 2 kleine Zwiebeln . 4 Eier . 100g Butter . 500 ml warme Vollmilch . 1 halben Bund Petersilie . 100g Cranberries . Salz . Pfeffer

für den Truthahn : 1 Truthahn (ca. 5 kg) . 3 Quitten . Saft von 3 Orangen . 300 ml Hühnerfond . 50g Butter . 2 TL Salz . 2 TL Paprika edelsüß . 50 ml Contreau . 1 Prise schwarzer Pfeffer .

außerdem: Preiselbeermarmelade

 

Zubereitung:

Semmelfüllung

1. Warme Milch über Semmelwürfel gießen.
2. Zwiebel und Petersilie fein hacken. In Butter glasig dünsten. Und in die Masse rühren.
3. Die Semmelfüllung mit den Eiern verkneten.
4. Salzen, pfeffern und mit Cranberries vermischen.

 

 

Truthahn

1. Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
2. Truthahn mit Cointreau und Saft von 1 Orange übergießen. Außen und innen salzen und mit Paprika einreiben. Innen pfeffern. Die Bauchhöhle mit Semmelmasse füllen.
3. Truthahn in eine ofenfeste Form geben. Quitten schälen, vierteln, salzen und neben den Truthahn legen. Den Boden mit Hühnerfond und restlichem Orangensaft bedecken. Butter in Flöckchen auf den Truthahn legen.
4. Den Truthahn ca. 60 Minuten anbacken.
5. Danach Hitze auf 180°C reduzieren und 2 Stunden lang weitergaren.
6. Den Truthahn während dem Braten mit dem restlichen Hühnerfond übergießen. Zum Schluss mit etwas Cointreau beträufeln und pfeffern. Dann tranchieren.
7. Bratensaft in eine Saucier füllen. Quitten mit Preiselbeermarmelade füllen. Truthahn mit Bratensaft und Quitten servieren.

 

 

Beilagen

1. Aus der Semmelfüllung können auch Semmelknödel geformt werden. Diese separat in Wasser kochen.
2. Die einfachste Beilage sind Bratkartoffeln, die im Saft vom Truthahn mitschmoren.
3. Sehr gut dazu passen auch glacierte Karotten, gekochte Kohlsprossen oder Zuckererbsen.