Kennt ihr Whoopies? Whoopies sind runde, fluffige Doppeldecker-Kekse. Mit einer cremigen Füllung, meist aus Topfen oder Frischkäse. Schmecken auf jeden Fall sehr lecker! 😉
Heute habe ich zum ersten Mal selbst Whoopies gebacken. Passend zu Halloween, habe ich den Teig mit Lebensmittelfarbe rot gefärbt. Das Ergebnis: Red Velvet Whoopies mit erfrischender Zitronen-Topfencreme.
Zutaten:
100g weiche Butter . 130g Puderzucker . 1 Ei . 100ml Buttermilch . 190g Mehl . 1 EL Kakaopulver . 1-2 TL rote Lebensmittelfarbe . 2 TL Backpulver . 180g Topfen . Schale von 1 Bio Zitrone . 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Backofen auf 160° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Butter mit 100g Puderzucker cremig rühren. Ei, Buttermilch und Lebensmittelfarbe unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zügig unterheben.
- Mit dem Spritzbeutel (oder einem Löffel) ca. 30 Teig-Portionen mit 3 cm Abstand auf die Bleche setzen. Im Ofen auf mittlerer Schiene jeweils ca. 15 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
- Für die Füllung Topfen, 30g Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Creme jeweils auf die Unterseite der Hälfte aller Whoopies streichen und mit den anderen Whoopie-Hälften zusammensetzen.
Viel Spaß beim Nachbacken! Und Happy Halloween!
Alles Liebe, Maja
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