15-Minuten Quinotto mit grünem Spargel

 

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Ich liebe dieses Gemüse einfach – weil es so vielfältig, lecker und gesund ist. Obwohl ich auch weißen Spargel gerne esse, ist der grüne mein klarer Favorit. Wegen den Spargelspitzen!

Ich kaufe Spargel nur, wenn er wirklich „gut“ aussieht. Dieser grüne Marchfeldspargel hat mich im Supermarkt sofort angelacht. Und seine Schönheit hat nicht zu viel versprochen. 😉 Er war frisch, geschmacksintensiv, weich, traumhaft gut!

Aus dem Spargel wollte ich eigentlich ein klassisches Spargelrisotto kochen. Aber es kam anders: Nach dem Training im John Harris hatten Daniel und ich großen Hunger. Der Kühlschrank leer. Pizza bestellen? Nach dem Training? Da wollten wir doch lieber etwas gesundes, frisch Gekochtes essen. Es sollte aber auch sättigend, und vor allem schnell gekocht, sein.

Improvisation war gefragt. Ich habe also ein Gericht aus dem grünen Marchfeldspargel und einer Packung „Naturreis & Roter Quinoa“ von reis-fit (#keinewerbung), die als Kostprobe im John Harris verteilt wurde, gezaubert. Das Spargel-Quinotto war in weniger als 15 Minuten fertig und unglaublich lecker! So gut, dass ich es jetzt öfter kochen werde und das Rezept dazu auf meinem Blog landet.

 

 

Zutaten (2 Personen):

1 Bund grüner Spargel . 1-2 große Fleischtomaten . 200g Quinoa oder „Naturreis & Roter Quinoa“ . frische Petersilie . frischer Parmesan . Olivenöl . Salz . Pfeffer

 

 

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen und schälen. Die holzigen Enden wegschneiden.
2. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Spargel dazugeben, kurz aufkochen lassen und danach sofort die Hitze reduzieren. Spargel soll niemals stark kochen, bloß im Wasser ziehen (ca. 10 Minuten lang).
3. 1-2 Fleischtomaten in kleine Würfel schneiden. Etwas Petersilie (ich nehme etwa 1-2 Hände voll) waschen und fein hacken. Parmesan grob reiben. Auch beim Parmesan kannst du großzügig sein, ich nehme ungefähr zwei volle Hände davon. Du kannst auch auf Parmesan verzichten oder ihn durch anderen Hartkäse (z.b. Bergkäse) ersetzen, aber mit Parmesan schmeckt das Quinotto einfach am Besten!
4. Den fertigen Spargel aus dem Wasser schöpfen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
5. Wenn ihr rohen Quinoa verwendet, diesen nach Packungsanweisung zum Kochen bringen. Ich habe die fertige Mischung aus Naturreis und Rotem Quinoa von reis-fit (#keine Werbung) verwendet. Mir schmeckt die Mischung sehr gut und damit ist dieses Gericht wirklich schnell zubereitet. Ihr müsst die Reis-Quinoa-Mischung in einer Pfanne mit etwas Wasser 2 Minuten lang erhitzen.
6. Spargel und Tomaten in den Quinoa einrühren. Salzen und pfeffern. Zum Schluss Petersilie und Parmesan einrühren und mit wenig Olivenöl beträufeln. Sofort servieren und genießen!

 

 

Ich hoffe, euch schmeckt das Spargel-Quinotto genau so gut wie mir!

Verratet mir mal: Esst ihr lieber grünen oder weißen Spargel?

 

Alles Liebe, Maja <3