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In Love with Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen

 

Juhu, die Rhabarber-Saison ist eröffnet! Ich liebe dieses rosafarbene, süß-saure Gemüse. Ganz besonders im Kuchen.

Eines meiner absolut liebsten Rezepte: Blechkuchen mit Erdbeeren, Rhabarber und Mandelstreuseln. Einfach (&) unglaublich lecker!

Probiert es selbst aus! <3

 

Zutaten:

450g Butter . 350g Zucker . 4 Eier . 400g Mehl . 100g gemahlene Mandeln . 500g Rhabarber . 500g Erbeeren . 2 TL Backpulver . 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit etwas Butter einfetten.
  2. Für den Teig 250g Butter und 200g Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. 250g Mehl, 2 TL Backpulver und eine Prise Salz mischen und unterrühren. Den Teig auf dem Backblech verstreichen.
  3. Für die Streusel 200g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mit 150g Mehl, 100g gemahlenen Mandeln, 150g Zucker und einer Prise Salz mischen. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
  4. Den Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln.
  5. Rhabarber und Beeren auf dem Teig verteilen. Mit den Streuseln bestreuen.
  6. Den Kuchen 35-40 Minuten goldbraun backen.

 

 

Ich hoffe, euch schmeckt der Kuchen genauso gut wie mir!

Alles Liebe, Maja <3

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4 Comments

  • Reply wolf 3. Mai 2018 at 15:19

    Selbst gekostet – unbeschreiblich gut….mmmhhhh!

    • Reply majaflorea 3. Mai 2018 at 16:00

      Danke!!! 🙂

  • Reply Anja 3. Mai 2018 at 21:53

    Ich hab eine Kostprobe (2 Stück) bekommen!!! SEEEEEHHHHHR GUT!!!!!!!!!!
    Muss aber gleich dazu sagen, dass Maja ihn gebacken hat. Hätt ich ihn selber gebacken wär er wahrscheinlich nicht so gelungen 😉 hahaaa

    • Reply majaflorea 3. Mai 2018 at 23:08

      Danke, Anja! 🙂
      Ich bin mir sicher, du würdest ihn genau so gut hinbekommen! Bei dem Rezept kann man nicht viel falsch machen! 😉

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