In Love with Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen ♡

 

Yaay, die Rhabarber-Saison ist eröffnet! Ich liebe dieses rosafarbene, süß-saure Gemüse – ganz besonders im Kuchen!

Mein All-Time Favorit Kuchen Rezept ist dieses hier: Blechkuchen mit Erdbeeren, Rhabarber und Mandelstreuseln. Super einfach und unglaublich lecker!

Probiert es selbst aus! ♡

 

Zutaten:

450g Butter . 350g Zucker . 4 Eier . 400g Mehl . 100g gemahlene Mandeln . 500g Rhabarber . 500g Erbeeren . 2 TL Backpulver . 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit etwas Butter einfetten.
2. Für den Teig 250g Butter und 200g Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. 250g Mehl, 2 TL Backpulver und eine Prise Salz mischen und unterrühren. Den Teig auf dem Backblech verstreichen.
3. Für die Streusel 200g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mit 150g Mehl, 100g gemahlenen Mandeln, 150g Zucker und einer Prise Salz mischen. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
4. Den Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln.
5. Rhabarber und Beeren auf dem Teig verteilen. Mit den Streuseln bestreuen.
6. Den Kuchen 35-40 Minuten goldbraun backen.

 

 

Ich hoffe, euch schmeckt der Kuchen genau so gut wie mir!

Alles Liebe, Maja ♡