Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse & Mohndressing

Endlich Frühling! Mit der Sonne kommt meine gute Laune. Mit den Temperaturen, steigt auch mein Salat-Hunger!

Heute habe ich einen leckeren Salat aus frischen Erdbeeren (ok, ich gebe zu: es waren leider noch spanische aus dem Glashaus), Babyspinat und Ziegenkäse gemacht. Dazu ein feines Honig-Mohn-Dressing. Das Rezept zu dieser Kreation möchte ich euch nicht vorenthalten:

 

 

Zutaten (2 Personen):

125-200g Babyspinat . 200g frische Erdbeeren . 200-300g milder Ziegenkäse oder Mozzarella . 1 Zitrone . gemahlener Mohn . 1 EL Honig . 2 EL Olivenöl . 1 TL Senf . Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Babyspinat und Erdbeeren waschen. Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit dem Babyspinat in einer Salatschüssel vermengen.
2. Eine halbe Zitrone auspressen. Zitronensaft mit 1 EL Honig, 2 EL Olivenöl, 1-2 TL Senf (wenn du möchtest) und 1-2 EL gemahlenem Mohn verrühren. Fertig ist das Salatdressing! Jetzt noch abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Ich habe kein Salz, bloß ein bisschen Pfeffer dazugegeben. Aber eigentlich ist beides nicht notwendig.
3. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Allen, denen der Geschmack von Ziegenkäse zu intensiv ist, empfehle ich Baby-Mozzarella zu verwenden.
4. Babyspinat, Erdbeeren und Dressing vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Ziegenkäse garnieren.

Lasst es euch schmecken!

 

 

Sobald die Erdbeer-Saison beginnt, werde ich diesen Salat nochmal mit frischen Erdbeeren vom Feld machen! Dann schmeckt er natürlich am besten! 🙂

Alles Liebe, Maja <3